ΝΑ ΚΑΜΗΣ ΞΥΔΙ ΚΙΝΗΤΙΚΟΝ. ΚΕΦ. ΣΚΑ'. (ΣΚΓ')

Έπαρε σένα ουγγίας τρεις και σταφίδα έξι ουγγίας, να είναι και τα δύο από τον Λεβάντε εκλεκτά, και τρεις ουγγίας μάννα. Βάλε τα εισέ ξύδι δυνατόν λίτρας έξι να κάμουν ώρες κδ' και τότε βάλε εις αυτά κολίανδρον ζαχατάτο ουγγίαν N7r ανάμιση και βράσε τα όλα αντάμα έως να φυράσουν τα ήμιση και με το ξύδι αυτό κάμνε σαλάτα να ιδής πως είναι θαυμάσιον, εις το οποίον βάλε καμπόσα ρόδα ευώδη να το κάμης καλύτερον και νοστιμότερον.