ΠΩΣ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΗΣ ΤΗΝ ΚΑΛΗΝ ΓΗΝ ΤΗΣ ΠΡΩΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΟΣ ΚΕΦ. Α'

Σκάψον ολίγον, έβγαλε το χώμα, έπειτα πάλιν το βάλε εις τον τόπον του και, εάν γεμίση ο λάκκος να περισσεύση χώμα, είναι καλό το χωράφιον. Ει δε και δεν γεμώση ο λάκκος, είναι κακή γη.