ΠΟΤΕ ΝΑ ΘΕΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΣΟΔΙΑΖΟΥΣΙΝ ΚΕΦ. Γ'

Όταν αρχίζουν να ξανθίζουν, τότε θέριζε τα γεννήματα και μάλιστα τα κριθάρια και όσπρια τα οποία, εάν τα αφήσης να πολυφθάσουν, γίνουνται άνοστα και κακόβραστα και πίπτουν και πολλά εις το χωράφιον και χάνεις τα. Αμή, αν τα συνάξης πρώϊμα, τα κερδίζεις και γίνουνται νοστιμότερα και βράζουν ογληγορύτερα, αλλά και τα άχερά τους είναι εις το φαγί γλυκύτερα και τα τρώγουν τα ζώα καλύτερα. Μόνον πρόσεχε, όσον δυνηθής, να τα θερίζης ταχύ με την δροσίαν και, αφού λιχνίσης, άφηνε τον καρπόν εις το αλώνι ένα ή δύο ημερόνυκτα και το πρωΐ να τον εσοδιάσης με την νυκτερινήν δρόσον πριν εβγή ο ήλιος, ότι τότε βαστούσι πολύν καιρόν και δεν κόπτονται τα γεννήματα.