ΔΙΑ ΤΑΣ ΕΛΑΙΑΣ ΠΩΣ ΚΑΙ ΠΟΤΕ ΚΕΝΤΡΩΝΟΥΝΤΑΙ. ΚΕΦ. ΙΕ'

Όσα κλαρία έχουσι την φλούδα χοντρήν και ζουμερήν, αυτά κεντρώνουνται εις την φλούδα, και όσα την έχουσι λεπτήν και άνυδρον, αυτά εις το ξύλον μόνον κεντρώνουνται από τας κβ' του Μαρτίου έως όλον τον Απρίλιον. Και απάνω εις αυτά τα κεντρώματα του ξύλου χύνε νερόν πολλάκις να μη ξηρανθούν.S. 147 Α6ν