ΠΕΡΙ ΟΞΟΥΣ. ΚΕΦ. ΞΒ'

Το ξύδι είναι ψυχρόν, παύει την δίψαν, εσβήνει την καύσιν της χολής, στερεώνει τα γούλη, ανοίγει την όρεξιν και τρώγεις, βοηθά την χώνευσιν και ωφελά τον θερμόν και υγρόν στόμαχον, αμή βλάπτει τους χολερικούς, τα νεύρα, τες φόλισες και τον στόμαχον, διατί γεννά χυμόν μελαγχολικόν. Ομοίως βλάπτει τους αδύναμους, κάμνει κακόν εις το φως, αχαμναίνει την δύναμιν, βλάπτει το στήθος, φέρνει τον βήχαν και απλώς, όστις το πολυτρώγει, γερά ογλήγορα. Χειρότερα δε από όλους βλάπτει τες γυναίκες, οπού έχουν την μήτραν ασθενή, και μη το τρώγουν ολότελα. Όστις θέλει να μη τον βλάβη το ξύδι, ας το βράζη με ολίγην σταφίδα ή άνηθον ή μάλαθρον ή πετροσέλινον και ούτως ας βάνη και ολίγην ζάχαρην ή ας το βάνη εις τριαντάφυλλα.