ΔΙΑ ΤΗΝ ΟΡΝΙΘΑ. ΚΕΦ. ΟΗ'. (Π')

Η μαύρη είναι καλύτερη, να είναι νέα, παχιά, η κρέστα μεγάλη και διπλή, η μύτη κόκκινη, πριν να κάμη αβγά. Οι άγριες είναι καλύτερες. Δίδει πολλήν θροφήν το κρέας της όρνιθας, χωνεύει εύκολα, δεν κάμνει χολήν ουδέ φλέγμα, αλλά γεννά καλόν αίμα. Αυξάνει τον νουν, την φωνήν S. 195 καθαρίζει και δίδει πολλήν ωφέλειαν, διατί είναι κρέας σύμμετρον και συγκερνά την κράσιν του ανθρώπου θαυμασιότατα. Ομοίως και τα πετεινόπουλα, πριν να αρχίσουν να βατεύουν τες όρνιθες, τα οποία τα τρώγης κάθα καιρόν με την αγγουρίδα και το καλοκαίρι καλύτερα. Οι γραίες όρνιθες είναι κακοχώνευτες.