ΤΑ ΚΕΡΑΣΙΑ. ΚΕΦ. ΡΚΖ' (ΡΚΘ')

Δεν δίδουσι καμίαν τροφήν, διατί είναι ψυχρά και υγρά, μόνον την κοιλίαν κινούσι. Τα χλωρά και τα ξηρά στύφουσι. Γεμώνουν όλα τον στόμαχον άνεμον, φέρνουσιν ύπνον πολύν, όταν τα πολυτρώγης, και βλάπτουσιν, όθεν τρώγε τα ολίγα μόνον δια να παύσουν την δίψαν και διάλεγε τα δυνατά και γερά να μην είναι νερουλιάρικα. Διάφορα κεράσια ευρίσκουνται εις όλον τον κόσμον ου μόνον εις την γεύσιν, αλλά και εις το χρώμα, ήγουν άσπρα ωσάν το γάλα, κόκκινα, μαύρα· και τα τρία ταύτα γλυκύτατα. Και άλλα μεσοκόκκινα, τραγανά και μαράσκια, τα οποία είναι υγιέστερα, ότι τα μεν H8r γλυκά είναι κινητικά, αμή βλάπτουν τον στόμαχον, τα δε ξυνά και στιφιά είναι άβλαβα. Εδώ εις την Βενετίαν φέρνουσι διάφορα, τα οποία όλα τα εδοκίμασα και δεν κάμνουσι σκώληκας, ούτε της Κρήτης, και τα αγιορείτικα όλα άσπρα και μαύρα, όταν ωριμάσουν κάμνουσι σκώληκας, μα δεν ηξεύρω το αίτιον. Όταν τα μαζώξουν να τα ξηράνουν εις τον ήλιον, δεν ηξεύρω, ή φεύγουν οι σκώληκες ή σταφιδάζουν μέσα και χάνουνται. Ύστερα τα ζεματίζουν με την θάλασσαν και ούτω φυλάγουνται άσηπα όλον τον χρόνον καθώς κάμνουσι και τα σύκα, σταφίδας, δαμάσκηνα, απιδοκόμματα και άλλα παρόμοια και γίνουνται εύμορφα.